Sült brokkoli mandulával

Hozzávalók:
50 dkg brokkoli ( ha csomagolva veszed akkor éppen egy darab lesz mert újabban egalizálva van .)
3 evőkanál mandulapehely
2 evőkanál hajdinaliszt
1 liter hajdinatej ( én szója tejjel készítettem , 0,5 l volt egy pohár és azt hígítottam fel )
só, bors ízlés szerint én fehér borsot használtam
2 evőkanál kókusz zsír 2 doboz tonhal konzerv.

                                                    alapanyagok

                                                    sűrített szójatej

                                                  mandula pehely pirítás közben

                                                  hígított szójatej

                                             a rántás pirítása

                                                   megpirított mandulapehely

                                                   mandulapelyhet vissza teszem a szószba.


Elkészítés :
A kókusz zsírt közepes hőmérsékleten felolvasztjuk. Beletesszük a mandulapelyhet és addig pirítjuk még a színe nem változik barnássá. Szűrőkanállal kiszedjük, beleszórjuk a lisztet a zsírba és állandó kevergetés mellett rövid ideig pirítjuk. Lassan hozzáöntjük a tejet állandó kevergetés mellett 4-5 percig főzzük amíg  a szósz nem kezd besűrűsődni. A mandula pelyhet visszatesszük  a szószba. Az edényt levesszük a tűzről.


A brokkolit meg mossuk és rózsáira szedjük . A hőállótálba ízlésesen elrendezzük, rá tesszük a hal konzervet és a mandulás szósszal leöntjük.  Alufóliával letakarva sütőbe tesszük és készre sütjük . Sütési idő kb. 40-45 perc . Friss salátát kínálhatunk mellé.

                                                       brokkoli a halkonzervvel megrakva

                                              szósszal leöntve sütés előtt

                                                  készre sülve.

Bazsalikomos kesudió pástétom

                                                 kesudió

Az elkészítése rendkívül egyszerű és egészséges.

Hozzávalók. 1/2 csésze kesudió
                    1/2 csésze víz
                    1/2 csésze olívaolaj
                    3-4 friss bazsalikom ágacska
                    1/4 teás kanál só
                    1-2 kis gerezd fokhagyma

Elkészítés  : Összeturmixoljuk krémesre a hozzávalókat , majd zárható tároló edénybe tesszük  Hűtőbe helyezzük és várjuk hogy megszilárduljon . Kenhetővé váljon.

                                                   az elkészült pástétom.

Csicseriborsó pástétom.

                                                         Ez az alapanyag csomagolva.

Hozzávalók:szárazon fél csésze csicseriborsó. Főtt állapotban 1 csészényi. 1/2 teáskanál tengeri só ,
                   1 evőkanál olívaolaj, 1 nagy gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva vagy préselve.    
                   1/2 csésze szezámmag , 2 db citromleve , 1/2 csésze víz a krémesítésre.
                

Elkészítés : A csicseriborsót a felhasználás előtti estén leáztatjuk. Majd az első felforrt vizet leszűrjük , és újból feltesszük főni . Mikor megfőtt turmixgépbe tesszük és a hozzávalókkal összeturmixoljuk.

 Mikor elkészült fogyaszthatjuk , hűtőben 4-5 napig eltartható.

                                                 elkészült pástétom

hozzá chapati fog sülni.

Egy kis tájékoztató a glikémiás indexről . Valamint a lisztérzékenyek a gabona alapú termékeket mivel válthatják ki.

ehér kenyér 72GI ,rozskenyér 41GI, teljeskiőrlésű kenyér 61 GI, tönkölybúza kenyér 61 GI, gyümölcskenyér 65 GI, spagetti 10 perces 44GI , makaróni 47 GI, kukorica 48GI, barnarizs 50 GI, hosszúszemű rizs 55 GI, ,basmati rizs 58 GI, zabkása 42GI, műzli 56 GI,hajdina 54 GI,pita 57 GI, zabpehely 55GI, pizza 60GI.


Gyakori a cukorbetegség és gluténérzékenység kombinációja .

Ők semmilyen gabonát tartalmazó ételt nem fogyaszthatnak. A búzán kívül nem fogyaszthatnak sőt tilos az árpa, zab, és a rozs.


Ezeket a szénhidrátokat a kővetkezőkel válthatják ki.
Rizs , burgonya, kukorica, szója, babliszt , szezámmag, guar, lupin, amarant, quinoa , teff, hajdina , sárgaborsó és az ezekből előállított liszt, pehely, keményítő.

Mákos kavart tészta (máklisztből)

Ahogy én készítettem.
15dkg mákliszt
mokkáskanálnyi gluténmentes sütőpor
3 evőkanál xilit
4 db tojás

                                                   mákliszt

 Itt hívom fel mindenki figyelmét hogy önmagába használata rendkívül száraz süteményt eredményez.. Mindenképpen használjunk hozzá valami reszelt gyümölcsöt vagy lekvárt !!!

Elkészítés : A tojásokat ketté választjuk , A sárgáját kikeverem a xilittel és kanalanként hozzádolgozom a sütőporral elkevert máklisztet . A legvégén hozzáadom a tojások fehérjéből felvert kemény habot. Óvatosan összedolgozom és sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. Eligazítom és a tetejére valamilyen gyümölcsöt szórok ez tetszés szerinti. . Mehet a sütőbe, nem fontos előmelegíteni .

                                                sütés előtt

                                                    megsült

                                                                 tányéron

Almás mogyorós magvas kenyér (liszt érzékenyek nem fogyaszthatják) !!!!

Hozzávalók :
25 dkg tönköly fehérliszt
20 dkg hajdinaliszt
5 dkg búzasikér
8dkg mazsola
7dkg friss alma
12,5 dkg mogyoró (én héjas mogyorót használtam azt pucoltam meg )
1 evőkanál pörkölt tökmag
1 3/4dl víz
fél csomag szárított élesztő
2,5 dkg tengeri só

                                             gyümölcsök ( 1 evőkanál hántolt napraforgó is került bele)

                                               alapanyagok egyik része

                                             Hajdinaliszt , Búzasikér

                                                      kenyerem összeállítva

                                                                   kelesztésre készen. Kelesztési 50 perc volt.

                                               megkelt kenyér

                                                    sütésre készen ( a patakitálat vékonyan kikentem kókuszzsírral ne tapadjon)

                                                     sütőben  (előmelegítés nélkül , 200 fokon 50-55 perc )
                                                    (  az utolsó 7 percben légkeveréssel )                              

                                                   már majdnem kész  (itt indult a légkeverés)

                                                          készre sült kenyér

                                                  A megkezdet kenyér.

Mint a képen is látható patakitál alsó felében sütöttem (csirkés tálba.)

Elkészítés először a liszt keveréket állítottam össze a sikérrel együtt. Hozzáadtam az élesztőt a sót a 1 3/4 dl langyos vizet valamint a gyümölcsöket és a magokat. Összedolgoztam és 50 percig kelesztettem . Még egyszer átdolgoztam és a vékonyan kókusz zsírral kikent patakitál alsó felébe tettem és ment a sütőbe.
A sütő nem volt előmelegítve , 200 fokra állítottam 50-55 perc a sütési idő . Az utolsó 7 percben indult a légkeverés , így sült készre.

Amivel eddig még nem foglalkoztam az a csíra , most itt az ideje hogy egy kicsit megismerkedjünk ezzel a csodálatos kis növénykével.

Búza csíra - a zöldek királya
Vitaminok: A, C
Ásványi anyagok: kalcium, magnézium, foszfor, nátrium, kálium, vas, kén,
kobalt, cink, klorofill 70 %-ban
A leatrile (B17 vitamin) pusztítja a rákos sejteket. A klorofill segíti a vér oxigén szállítását a sejtekhez, egyensúlyban tartja a vérnyomást, tisztítja a májat, elősegíti a vércukor szinten tartását, karban tartja a rossz emésztést, növeli a radioaktív sugárzás elleni védelmet. Gyulladásgátló, baktériumölő hatású, hurutoldó, erősíti az idegrendszert, de még potencianövelő hatása is ismert.

Hajdina csíra
Vitaminok: E, C, B-komplex
Ásványi anyagok: vas, kálium, foszfor
Igen magas a fehérje tartalma, méregteleníti és erősíti az immunrendszert. A riboflavin és a rutin az agyműködést segíti, magas lecitin tartalma az érfalakon keletkezett lerakódásokat bontja. Rendszeres fogyasztása vegetáriánusoknak ajánlott.

Lencse, borsó, babfélék csírája
Vitaminok: A, C, B-komplex, E
Ásványi anyagok: vas, kalcium, foszfor
Ahogy mondani szokták "jó a szívnek" - kitisztítják a vérből az LDL ( káros koleszterin)t. Magas a rost-, fehérje-, aminosav-tartalma, fog és immunerősítő, szabályozza az inzulinszintet. Komplex cukrot tartalmaz, amit a vastagbél baktérium megtámadnak, és e folyamat következtében gázok keletkeznek - a rendszeres fogyasztók már ismerik. Igen magas a vastartalma, mely segíti a vérképzést. A bennük levő ligázok és proteázinhibitorok erősen rákblokkoló anyagok: a ligázok felveszik a küzdelmet a mell- és vastagbél rákkal, a proteázok megelőzik az egészséges sejtek rákossá alakulását.

Lucerna csíra - alf-alfa
Vitaminok: A, C, B, B12, D, E, K
Ásványi anyagok: vas, foszfor, kalcium, mangán, kálium
Olyan ásványi sókat tartalmaz, mely lúgosítja a vért - candida fertőzésben szenvedők figyelem. Rostja lelöki a koleszterin-lerakódásokat az erek faláról, szaponintartalma feloldja azt. Magas klorofill-tartalma miatt a szív és érrendszeri betegségben szenvedőknek különösen ajánlott. A mangán csökkenti a vércukorszintet. B12 - vitamin a vérszegénységen segít, K-vitamin pedig megelőzi a vérrög (thrombus) kialakulását, csökkenti a vérzéseket .A benne levő rengeteg növényi hormon az ösztrogén hatásával egyenértékűen segíthet a mellrák kialakulásának megelőzésében, elviselhetővé teszi a változókor (klimax) kellemetlen tüneteit. Szoptatós anyáknál serkenti a tejelválasztást. Vastagbélgyulladásban szenvedők gyógytápláléka, roboráló hatású. Magas a proteintartalma, 8 emésztő enzim is található benne. Specialitása: az L borostyánkősav, amely a kötőszövetek rugalmasságáért felelős - fogyókúrások és prosztata-megbetegedésre hajlamos férfiak figyelmébe ajánljuk.

Mustár csíra
Vitaminok: A, B1, B6,
Ásványi anyagok: kálium, vas, foszfor, folsav
Emésztési problémákra, epe- és májbántalmakra, székrekedés, felfúvódás ellen.Elősegíti az izzadást, íly módon lázcsökkentő lehet megfázás, influenza esetén. A hörghurut is gyógyítható segítségével. Serkentő, stimuláló hatása oldja az izomfájdalmakat, élénkíti a keringést. Tisztítja a vért, jó hatással van a bőrkiütésekre. Külsőleg borogatásra is használják, csökkenti a fájdalmat és a gyulladást.

Napraforgó csíra
Vitaminok: C, D, E, A, B
Ásványi anyagok: foszfor, kalcium, vas, fluor, cink, kálium, jód, magnézium, mangán, réz
Az összes aminosavat tartalmazza (fehérje 30%(, tisztító, méregtelenítő, vízhajtó, újraépítő hatású. Magas rosttartalma az egészséges bélflórát táplálja, segíti a bélmozgást (bélperisztaltika). Foszfor és kalcium szükséges az ép fogakhoz, csontokhoz, a zsírok, szénhidrátok emésztéséhez, a szövet és izomtónushoz. A vas, a vörösvértestképzéshez, a réz a vas felhasználáshoz szükséges. Klorofilltartalma segíti a vér oxigénszállítását a sejtekhez. A jód a pajzsmirigyhormon alkotórésze, valamint elengedhetetlen az idegsejtek működéséhez. A magnézium segíti az izom-, agy- és a tüdőszövetek munkáját.

Retekcsíra- természetes antibiotikum
Vitaminok: A, B1, B6
Ásványi anyagok: kálium, vas, foszfor, folsav
Tisztító, méregtelenítő, immunerősítő. Elősegíti a felesleges nyálka eltávolítását, tisztítja a légzőszerveket, megfázás esetén megszünteti a homlok-, orrmelléküreg dugulását, segít a köhögésnél, asthmánál. Hatásos vizelethajtó, tisztítja a húgyvezetéket, húgyhólyagot, vesét, segít egyes vese-, epekövek eltávolításában. Kis mennyiségben étvágygerjesztő, a bélben rothadásgátló, antiszeptikus hatású. Készíthetünk belőle frissítő lábfürdőt, pakolás formájában csökkenti a reumatikus fájdalmakat. Magas foszfortartalmú vegyületei elmulasztják a pattanásokat, tisztítják, szépítik a bőrt.

Vöröshagyma csíra- természetes antibiotikum
Gazdag klorofillban, megújítja, kitisztítja a véráramot, a májat. Pusztítja a kártevő egysejtűeket, minden penészesedésnek, gombásodásnak ellenáll. Antiszeptikus, vírus-, gomba-, élősködő-, mikrobaölő. A legszélesebb spektrummal rendelkezik valamennyi ismert mikrobaölő hatású anyagok közül. Nyálkaoldó (allicin) tartalmának köszönhetően kiváló gyógyszere a megfázásnak, influenzának, és még izzasztó hatású is. Pozitív környezetet biztosít a hasznos baktériumoknak, miközben kiűzi a kórokozókat a belekből.

Vöröshere csíra
Tartalmazza a mirigyek normális működéséhez elengedhetetlen összes nyomelemet. Jótékony hatású epe-, máj- és cukorbetegeknek. Energetizál, magas ásványi anyag tartalma miatt termékenység fokozó. Kalcium és L borostyánkősavtartalma közelítia lucerna csíráét. Nyugtatja az idegrendszert és a gyomrot, nyák- és görcsoldó, gyulladáscsökkentő.
A XIX századi orvosi leírásokban a torok- és a gyomorrák gyógyszereként vált ismertté.

Vöröskáposzta csíra
Vitaminok: A, B6, C, U
Ásványi anyagok: jód, kén, kálium, vas, klorofill, kalcium
Táplálja a bőrt, tisztítja a vért, javítja a látást, jót tesz a csontoknak, fogaknak, mirigyeknek. Rendben tartja az emésztést, rendszeres székletet biztosít. Fekélygyógyító U vitamin van benne. Kalcium tartalma megegyezik a tej kalcium tartalmával. Gyulladáscsökkentő, glükozilonátok nevű vegyületcsoportja megakadályozza a rák kialakulását. A rákos daganatok növekedésének egyik ellenszere, az indolnak nevezett vegyülete révén, tartalmaz még daganatnövekedést blokkoló enzimeket is. Leghatásosabb a vastagbél és gyomorrák legyőzésében, de segít a prosztata- végbél-, tüdő-, valamint hólyagrák gyógyításában.

Zsázsa csíra
Vitaminok: C, E , A- ß- karotin - (antioxidánsok)
Ásványi anyagok: klorofill, szelén
Rendszeres zsázsa csíra fogyasztással megelőzhető a szívinfarktus. 80%-ban tartalmaz telitelten zsírsavakat, amelyeknek jelentőségük van a szív- és érrendszeri betegségeknél. Magas E vitamin (1200mg/kg) tartalma értágító, alvadás gátló hatású. A klorofill tisztítja, megújítja a vért. Vizelethajtó, egyben vérnyomáscsökkentő is. Az antioxidánsok (A, C, E,-vitamin, ß- karotin és a szelén( erősítik az immunrendszert, késleltetik az öregedést, olyan anyagok, amelyek más anyagok oxidációját megakadályozzák a szervezetben. Csökkenti a gyulladást, segít a mellrák és a vastagbélrák megelőzésében. Nem utolsósorban afrodiziákum, növeli a férfierőt.
csíra
reggelihez tálalva

· · · Megosztás · Törlés

• 
  
• 
  

  
  

  Szólj hozzá...

Ünnepi sült alma

Igaz hogy az ünnepek már elmúltak de nem jelenti azt hogy az ételeket csak ünnepnapokon fogyaszthatjuk.
A sült alma hozzá valói .
8szem magozott aszalt szilva
4db piros alma3evőkanál brendy
1 csípet gyömbérpor
1csípet őrölt fahéj
4evőkanál+ 6dkg tisztított napraforgómag natúr
1 teáskanál kókuszzsír
1 csapott evőkanál méz diabetikus változat !!!!
6 evőkanál almalé
1 evőkanál xilit
1,2 dl sojatejszín vagy rizstejszín


Elkészítés:
Az aszalt szilvát darabokra vágjuk, az almát meghámozzuk és a közepét a magházzal együtt jó nagy körívben kiemeljük. A brendyt összekeverem 2 evőkanál vízzel, gyömbérporral,és a fahéjjal . 10 percre beletesszük az aszalt szilvát. Az almákat megtűzdeljük a 4 evőkanál mennyiségű  napraforgómaggal . Kókusz zsíron megpirítjuk a 6dkg napraforgómagot , össze keverjük a diabetikus mézzel és a lecsepegtetett szilvával.  Meg töltjük vele az almákat . Az almalevet egy tűzálló tálba öntjük beletesszük az almákat lefedjük és sütőben kb. 30-35 percig sütjük. A xilitet lassú tűzőn karamellízáljuk majd hozzáadjuk a tejszínt és össze melegítjük. A tálaló tányér aljára helyezzük a tejszínt és erre ültetjük az almákat.

                                                       a kész desszert.

                                                       az alma tölteléke

Az evés (A cikk egy orvos természetgyógyász írása)

A
z evés örömélményt nyújt az embernek, melytől semmi esetre sem szabad megfosztani. Ezért aztán a diéta fogalmát nem úgy fogjuk kezelni, mint a táplálék megvonását, hanem mint optimálisan kiegyensúlyozott, teljes értékű táplálkozást.
    Természetgyógyászati tevékenységem során hegynyi szakirodalmat olvastam át, táplálkozástudományi szakemberekkel találkoztam, mégsem váltam egyetlen egy konkrét irányzatnak sem a képviselője, melynek ajánlásait betegeim kezelése közben folytonosan betartanám.
    Vajon miért? Mert az emberek csak ritkán képesek gyökeresen megváltoztatni táplálkozási szokásaikat, és bármit is mondanék nekik, száz beteg közül csupán tíz, legfeljebb húsz tartaná be a valóságban is az általam adott diétikus tanácsokat.
    No és a többi nyolcvan? Megköszönné a jótanácsokat és továbbra is azt enné, amit korábban. Ezért nem arra fogok törekedni, hogy megnyerjem Önt valamelyik szekta számára, amelyik a leghelyesebb táplálkozást hirdeti. Az egyes megközelítési módok leírását sem szándékozom e helyütt megtenni, e célra egy külön könyvet kellene megírni. Mindössze az univerzális elvek kifejtésére törekszem.
    Az egyik ilyen elv a következő:
   Fogyassza azt, ami Önnek ízlik, s ne azt, amit az okos könyvek tanácsolnak.
   Minél több dietológiai közleményt olvas, annál nehezebben igazodik el a dologban. Az egyik irányzat szerint csakis a nyers élelmiszerek tartalmaznak "életerőt", a konyhai tűzhely az emberiség legfőbb ellensége. A másik koncepció pont az ellenkezőt hirdeti. Szerinte a feldolgozatlan étel káros az egészségre. Az ételek bármelyikét az egyik rendszer majdhogynem orvosságnak tartja, a másik pedig méregnek. A legérdekesebb az, hogy mindkét irányzatnak igaza van. Az az igazság, hogy ugyanaz az élelmiszer az egyik embernek hasznos, míg a másiknak tönkreteszi az egészségét. És lehetetlen előre megjósolni, hogyan reagál az Ön szervezete az adott ételre anélkül, hogy először meg ne kóstolná.
   Egyedül Ön tudja kiválasztani, mi az, ami Önnek jót tesz, és eldönteni, mitől kell tartózkodnia.
   Az optimális táplálkozás következő szabálya:
   Egyetlen ételt sem kell túlzásba vinni. Minél változatosabb az étrend, annál jobb a közérzet.
   Az emberi szervezet életműködéséhez kb. 60 különböző összetevő szükséges: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, 20 féle aminósav, amelyből 8 mással nem pótolható, 12 vitamin, 16 féle ásványi anyag. Mindez a táplálékkal együtt jut be a szervezetbe. A macskáknak a Whiskast találta ki az ember. Ez olyan ideális táplálék, amelyben minden megvan, amire a macskáknak szükségük van. Az ember azonban semmi ilyesmit nem talált fel saját magának. Ezért aztán minél változatosabb, annál jobb. Ha viszont Ön nap, mint nap folyton csak ugyanazt eszi, ne is próbáljon tablettákkal vagy a természetgyógyász segítségével megszabadulni a krónikus fáradtság tól, gyakori fejfájástól, álmatlanságtól. Mindaddig senki és semmi nem segít, amíg Ön nem változtat táplálkozási stílusán.
                                                    Mikor és mennyit együnk?


    Egyes felfogások a következő mondáshoz tartják magukat: reggelidet edd meg magad, ebédedet oszd meg barátoddal, vacsorádat add ellenségednek. Ezt azzal indokolják, hogy a munkanap elején - mint ahogy az autót is megtankolják - a szervezetet fel kell tölteni. Alvás előtt viszont felesleges jóllakni, mert mindaz csak zsírrá alakul. Mások viszont azt mondják, hogy motorunkat pont este kell feltölteni. Az emésztés ugyanis vérbőséget idéz elő a béltraktusban, mely az agytól elvonja a vért, ezért álmosak leszünk. Ugyan miért küzdjünk ebéd után az elalvással a munkahelyen? Inkább emésszen és aludjon az ember otthon, ahol azt kedvére megteheti.
    Mi lehet asz optimális e nézetek között?
    Indítványozom, azokról vegyünk példát, akik nem tudnak olvasni, vagyis az állatokról.    Ne akkor együnk, amikor "úgy szokás", hanem akkor, ha éhesek vagyunk.
   Igen ám, de ott van az ebédszünet. Ha nem élünk vele, később nem lesz rá időnk. Odahaza sem alkalmazkodnak mindenkihez az étkezési idővel. A reggeli, ebéd, vacsora mindenkinek egyazon időben van.
    Ez így helyes. Reggel, délben és este is enni kell. A kérdés csupán az, – mennyit? Minden embernek megvan a saját bioritmusa. Ettől függ a hangulat, munkaképesség, az alvás. Az élettani folyamatok is a bioritmustól függenek. Ezért az egyik ember reggel, a másik délben, a harmadik pedig este éhes. Lehetséges, hogy ez a születésünk időpontjától függ. Azoknál, akik éjszaka születtek, a fiziológiai mátrix reggel kívánja meg a táplálkozást, akik pedig nappal születtek, estefelé éheznek meg. Ha tehát Ön reggel nem éhes, ne egyék sokat csupán azért, mert "meg kell tankolni az autót". Érje be egy csésze teával, kávéval, egy almával vagy éppen egy szendviccsel. A hiányt pedig pótolja akkor, amikor ténylegesen megéhezik.                           De mit tegyünk, ha állandóan éhesek vagyunk: reggel, délben, este?
    Egyik hölgyismerősömnek van egy macskája, amelyik soha nem hagyja el a házat. Ha csak nem alszik, egész nap ide-oda mászkál, és valahányszor útjába kerül a tányérja, nagy kelletlenül megeszi, amit benne talál. Ez az egyetlen elfoglaltsága, unalmában 15-20 percenként ugyanazt megismétli. Amit "állandó éhségérzetnek" nevezünk, nem valódi éhség, hanem unaloműző rítus vagy ősi félelem az éhenhalástól. Igyekezzék valami mással lekötni magát és szabaduljon meg attól a tudatalatti félelemtől, hogy elfogy az étel, s nem lesz mit ennie. Ahogy Lucretius Carus mondta: "Az ősember a táplálékhiányba pusztult bele, mi pedig a bőségbe".
                      Végülis hogyan állapítsuk meg, mennyi táplálékra van szükségünk?

    Valahogy sehogy sem akarunk belenyugodni abba, hogy az ember napi szükséglete mindössze 100 gr. fehérje, 100 gr. zsír, valamint 300-400 gr. szénhidrát. Más szóval:
   Ha naponta fele annyit ennénk, mint jelenleg, sokkal jobban éreznénk magunkat. 
   Sok hölgybetegem kér arra, hogy szabadítsam meg a felesleges kilóktól. Mindig megkérdezem őket, sokat esznek-e. Tízből kilenc azt válaszolja: "Nem, nem sokat. Csak annyit, mint mások". Ez egyes alkoholista páciensek válaszait is eszembe hozza. Arra a kérdésre "Sokat iszik?", azt válaszolják: "Nem, nem sokat. Amennyit az ismerőseim. Nem többet napi fél liter pálinkánál." A dundi hölgyek nem füllentenek, mert az asztalnál valóban nem esznek többet másoknál. Csupán arról "feledkeznek meg", hogy emellett egész nap van valami a szájukban, legtöbbször valami édes sütemény.
    Nem csupán a túlsúlyos hölgyeknek, hanem a sovány férfiaknak is figyelmébe ajánlom a kiegyensúlyozott táplálkozás utolsó alapszabályát:
   Ételünknek legalább felét a zöldség és gyümölcs tegye ki.
   Ezzel - úgy vélem, - majdnem mindegyik táplálkozási irányzat egyetért. De ha evés után mégiscsak meg kívánunk egy süteményt, hát vegyünk egy mély lélegzetet, és tartsuk benn a levegőt, ameddig tudjuk. Ismételjük meg néhányszor a gyakorlatot. Hamarosan elmúlik a vágy, hogy "bekapjunk valamit". Ha mégsem, tekintsünk bele "Akupresszúra" című fejezetünkbe és ennek alapján keressük meg fülkagylónkon azt a pontot, amely csökkenti az étvágyat.
                            Táplálkozási javaslatok
    A gyomorsav szintjét csökkenti az étkezés előtt fogyasztott friss káposzta- vagy sárgarépalé. A krumpli, lekvár, konzerv, cukrozott gyümölcs rendszeres fogyasztása viszont növeli.
    Székrekedés. Van egy mondás: amilyen az étek, olyan a széklet. A tápláléknak a bélcsatornán való átjutását elősegíti a durva őrlésű lisztből készült kenyér, a sárgarépa, cékla, alma, káposzta és a narancs, a krumpli viszont lelassítja. A reggeli székletet jól elősegíti, ha lefekvés előtt lassan megiszunk egy pohár kefirt, s benne egy evőkanálnyi étolajat. Ha ez sem segít, lapozza fel könyvünket az önmagunkon végzett hasmasszázsnál.
    A máj betegségeket napi 15 deka túró elfogyasztásával lehet megelőzni.
    Stressz, fáradtság Oka, hogy az agy nem képes energiatartalékot képezni és azt a vércukorból vonja el. Cukor van a mézben, édes süteményekben, fagylaltban, Coca-Colában és egyéb édesített italokban, gyümölcsökben, zöldségfélékben. A szervezet jobban megküzd a stresszel, ha nem szenved hiányt fehérjében. Nagy fehérjetartalmával tűnik ki a hús, hal, tej, tojás, sajt, rizs, dió, mogyoró. Az agy jó néven veszi, ha rendszeresen "megitatjuk" egy kis B1 vitaminnal, melyben gazdagok a zab, hajdina, bab, borsó, a tojássárgája, a veséből, májból, szívből, a csirke- és sertéshúsból készült ételek. Ilyen esetben azonban jobb, ha visszafogjuk a kávé és teafogyasztást.
    Fejfájások Eredetük lehet a túlzott glükózfogyasztás. Ha Önnek gyakorta fáj a feje, csökkentse az édesség, kávé, alkohol élvezetét, s növelje a nem édes gyümölcsök, valamint a zöldségfélék részarányát.

    Száraz bőr, hajkorpa. E tünetek a szervezet nátriumsóinak hiányára utalnak. Nátriumsókban gazdag táplálékok a tengeri halak, felvágottak, sajtfélék, különösen a juhsajt és a kenyér. A biztonság kedvéért jól jön még egy kis B1 vitamin, amely a tejben, kefirben és májkészítményekben van bővebben.
    A bőrön jelentkező viszkető piros foltokat ajánlatos bekenni tej és alkohol 3:1 arányú oldatával.     Reuma esetén a savanykás gyümölcsök - szilva, szőlő, narancs - fogyasztása célszerű.
    A csontritkulást a csont kálciumtartalmának "kioldódása" okozza. A folyamat leállítását tejtermékek, tojás, zöldségfélék, hal és húsételek fogyasztásával érhetjük el.
    Görcsök Érgörcs, magas vérnyomás, az epehólyag, a méh és más üreges szervek görcseit jól gyógyítja a magnézium. Sok van belőle a búza-, zab-, hajdinakorpában, vajban, dióban, babban, aszalt gyümölcsökben. Ugyanilyen jótékonyan hat a PP vitamin, amelyből sok van a halban, húsban, különösképpen a májból készült ételekben. Rendszeresen igyunk céklalevet is.
    Megfázás ellen a legjobb a C-vitamin, melyből a citrusfélék, káposzta, paradicsom, burgonya, csipkebogyó, fekete ribizli, sóskaborbolya sokat tartalmaznak. A lejobb megfázás elleni gyógyszer pedig a citromos tea.
    Az íny- és torokgyulladást lizozimmal gyógyíthatjuk, mely a tyúktojásban található. A lizozimnak gyulladásgátló és immunitásfokozó hatása van. Oldjunk fel egy tojásfehérjét fél pohár vízben. Az oldattal öblögessük szánkat. Az is hatásos, ha naponta megiszunk két nyers tojást. Íny- és torokgyulladás idején nem szabad csípős ételeket fogyasztani.
    Pajzsmirigy-duzzanat (strúma) E betegség fellépésekor fogyasszunk minél több halat, főleg tengeri fajtákat.
    A fogfájást jól csillapítja egy kocka sertésszalonna, amit a fájós fog mellé kell tenni.
    A látás gyengülését megállíthatja, illetve lassíthatja az A vitamin, mely megtalálható a tonhal májában, a tyúktojás sárgájában, vajban, sárgarépában, hagymában, paradicsomban, narancsban és kajszibarackban.
    A hajhullást az E vitamin bevitelével tudjuk megállítani. A növényi olajok (napraforgó, kukorica, stb.), csipkebogyó, tojás sárgája, bab, borsó gazdagok e vitaminban. A haj növekedését serkenti az uborka leve is.
    Sív ritmus zavarai tünetek akkor lépnek fel, ha kevés a káliumsó a szervezetben. Megszűnteti, de legalábbis enyhíti az aritmiát a mazsola, halételek és marhahús fogyasztása.
    Ödéma Egy grammnyi cellulóz 4-5 gramm vizet képes a szervezetben megkötni és onnan eltávolítani. Ha Önnek a szív vagy a vesék gyengesége miatt ödémája van, jó, ha tudja, hogy az alapvető cellulóztartalmú ételek a sárgarépa, uborka, káposzta, retek, kapor, gomba, birsalma, narancs, körte és őszibarack. A túrónak is jó vízhajtó tulajdonsága van.
    Az érelmeszesedést leggyakrabban a vér magas koleszterintartalma okozza, melyből sokat tartalmaz a velő, vaj, tejföl, tojás és máj. Ezeknek az ételeknek a visszafogásával csökkenthetjük a koleszterin bevitelét. A szervezetben már felhalmozódott koleszterin felesleget pedig a pektin nevű vegyületekkel lehet megkötni és eltávolítani. A borsó, bab, szamóca, málna és a ribiszke különösen sok pektint tartalmaz. A túró is jó antiszklerotikus tulajdonságokkal rendelkezik.

    A rák megelőzése. Az utóbbi évek orvosi szakirodalma bizonyítja, hogy a sárga- és céklarépa, valamint a káposzta csökkenti, a hús fogyasztása viszont növeli a rák kifejlődésének esélyeit. Ötven évvel ezelőtt Svédországban a gyomorrák a halálos betegségek között az első helyen állt. Mára ez a szám a férfiaknál 60-ról 17 %-ra, a nőknél pedig 8 %-ra esett vissza. Ennek magyarázata abban áll, hogy a svédek étrendjében korábban a hús, most viszont a zöldség és a gyümölcs van túlsúlyban.
    Tatjána Garnik, a Kijevi Orvostudományi Egyetem Növényterápia Tanszékének vezetője pedig egyenesen azt javasolja, együnk meg naponta egy almát magostól, és soha nem kapjuk meg a rákot.     A potenciazavarok enyhülését csokoládé, lágytojás, mandula, tea, kávé, rákételek, málna, paprika, osztriga, zeller, spárga és petrezselyem fogyasztásával érhetjük el.

    Okkult táplálkozási tanácsok. Ha valaki meddő és gyermeket szeretne, fogyasszon állatok, szárnyasok nemzőszerveiből készült ételeket. Vesebetegség esetén fogyasszunk veséből készült ételt. A szívbeteg egyen szívet. A gyomorfekélyes betegnek készítsünk ebédet marhagyomorból. Az elmebetegségek agyvelőből készült étellel gyógyíthatók. Ez az okkult gyógyászat alapelve, mely összhangban van a homeopátia "hasonlót hasonlóval" alapelvével.
    Kérem, próbálja ki Ön is. Úgy 3-4 éves lehettem. Emlékszem, apámat, aki orvos volt, sokáig ágyhoz kötötte a kínzó gyomorfekély. Semmiféle készítmény nem segített rajta. Egyszer aztán édesanyám elment a vágóhídra, marhagyomrot vett és megfőzte ebédre. Ezt követően apám azt is elfelejtette, mi fán terem a gyomorfekély. Élete végéig akkor és azt evett, amikor és amit csak jónak látott, mégsem volt semmiféle gyomorpanasza.     Az egészséges táplálkozás egyúttal azt is jelenti, hogy tisztán kell tartanunk emésztőszerveinket. Mit tegyünk, ha az emésztő traktus - akár csak egy rendetlen lakás - rászorul a nagytakarításra?

Töltött káposzta másképen

Miután kísérletező kedvem támadt gondoltam egyet. Na puff kipróbálom a töltött káposztát elkészíteni kínai kellel. Jelentem hogy sikerült ! Tudom most akik ezt a receptet olvassátok többen összeráncoljátok homlokotokat , s talán meg is kérdezitek hogy mi fenéért készítem én ezt a tradicionális ételt kelkáposztából? A válaszom egyszerű ! A kínai kel lúgosít a magas klorofil tartalma miatt még a savanyított káposzta savasítja az amúgy is elsavasodott szervezetünket. Ez motivált a változtatáson. Sőt hogy fokozzam a kedélyeket még a töltelék alapját is átvariáltam , még pedig úgy hogy a rizst kölessel váltottam fel . Az indokom szintén a lúgosítással magyarázható.

                                               Töltelék alapjai.

Hozzávalók: 50 dkg darált hús , ha lehet akkor inkább pulykahúsból készítsük.
                    2dl megmosott tisztított hántolt köles
                    só, őrölt fehér bors ízlés szerint
                    4-5 gerezd közepes nagyságú fokhagyma
                    1 kávéskanál őrölt fűszerpaprika

                                            Az összeállított töltelék. A fenti receptnél a tojás kimaradt
                                                                                      1db tojást használtam.

                                               feltekerésre készen

                                                  töltikék készen

     

          Akárcsak a hagyományos káposztafőzésnél itt is az apró káposzta a lábos aljára kerül

                  töltikék behelyezve a lábosba , a füstölt ízt ezzel a karika kolbásszal hoztam vissza.                  

Miután a levelek elfogytak a töltelék alapból gombócokat készítettem és a tetejére helyeztem és főzni kezdtem.

Főzés közben . Itt jegyzem meg hogy semmi zsíradék nem került alá.

Az elkészült káposzta . Íze kellemes könnyű semmifajta puffadást nem okoz . Javaslom kipróbálását..

Gondolatok melyek ma főzés közbe foglalkoztattak !!

Ma azzal a gondolattal játszottam el az ebéd készítése közben hogy tulajdonképen hogyan tehetnénk táplálkozásunkat még egészségesebbé és olcsóbbá. Mert hát bizony ez egy fogas kérdés a bekerülés költség.

Most megosztom veletek a gondolataimat.

Vegyük alapul  az egyik legismertebb és könnyen elkészíthető ételt a paprikás krumplit. Akkor most kezdem az elején.

Hozzávalók : Alap a krumpli . Mit is tudunk erről a gumós termésű zöldségnövényről.
Élettani hatások
A burgonya egészséges és tápláló. Szénhidrát mellett tartalmaz értékes fehérjét és sokféle ásványi anyagot, vitaminokat. Jelentős kálium, kalcium és magnézium tartalma. A vitaminok közül C-vitamin, de a B vitamin csoportba tartozók is megtalálhatók benne. Méregtelenítő hatású. 100 gr burgonya 70 kalóriát tartalmaz. Ez a 100 gr burgonya egyben tartalmazza napi C-vitamin szükségletünk mintegy felét! A  héjában főtt krumpli glikémiás indexe közepes.

Na igen ilyenek kellene lennie tartalmilag!  Csak sajnos a hétköznapi termesztésben nem ügyelnek annyira a beltartalmi értékre mint kellene . Ez a nagyüzemi termesztésre vonatkozik , ugyanis ezeken a helyeken termesztett burgonya (krumpli ) teli van nyomatva mindenféle kemikáliával amire a szervezetünknek nincs szüksége. Úgy gondoltam mivel a bio krumpli ára elég borsós akkor akár le is cserélhetem a krumplit csicsókára . Számoljunk egy kicsit , a hagyományos burgonya kilója  80-100 ft között mozog általában . De ez nem egészséges mint tudjuk . Hangsúlyozom ez a nagyüzemi termesztésűre vonatkozik nem a  bio vagy a saját kertben termesztettre !!!

Na de akkor mit használjunk helyette ??? Hogy mit , csicsókát . A piaci ára nálunk 250-300 ft között van , de mit is tud ez a kis igénytelenek mondott növény.

A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja az egyéb szénhidrátok és hízlaló tápanyagok felszívódását, fokozza laktató hatását, és meggátolja a székrekedés kialakulását. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványianyag-tartalma, a béta-karotin-, B1–, B2-vitamin, niacin-, és C-vitamin-tartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin. Gumói főleg inulint tartalmaznak, keményítőt csak csekély mennyiségben.

Vagyis a csicsóka vigyáz a vércukorszintre , nem emelkedik meg illetve lassabban szívódik fel. Rendszeres használatával elérhetjük hogy a napi inzulin mennyiségünket csökkenthetjük!!!!

Zsiradéknak kókusz zsírt használjunk  ennek ára a felhasznált mennyiségnek kb. 40 ft. Na de mit is tud a kókusz zsír.
Mi is a kókusz zsír? Ismerőseim körében gyakorta hangzik el a kérdés , mi az hol veszed mire jó. S a kérdések hadát még folytathatnám.A kókusz zsíról mindent megtudhatunk a www.kókuszdiéta.hu weboldalon.
Most én csak pársorban írok róla hogy felkeltsem a figyelmet az utána olvasásnak mert nagyon megéri. Személyes tapasztalatból mondom.
"Létezik egy zsír, amelyet minden cukorbeteg félelem nélkül fogyaszthat. Ez pedig a kókusz zsír,segít szabályozni a vércukrot,miáltal csökkenti a betegség hatásait. A kókusz zsír kevesebb terhet ró a hasnyálmirigyre.-enzimek és inzulin nélkül könnyedén felszívódik.-fokozza az inzulin termelést és a vércukor hasznosulását.Kókusz zsír gyarapítja az anyagcserét,miáltal a szervezet több kalóriát éget és súlyt veszít.
Előnyei:immunerősítő; javítja az inzulin felszabadulását és csökkenti a glikémiásindexet. Máj  epe és bélbetegségeknél ez a zsír ajánlott.
Felhasználása: főzésnél sütésnél egyaránt felhasználható. Sütésnél krémek készítésénél a vajat margarint egy az egybe kilehet váltani a kókusz zsírral.(Saját tapasztalatom mennyiségileg kevesebb kell főzésnél és sütésnél egyaránt. Ez egyéni ízlés szerint mindenki maga dönti el).
Tartalmasabbá tehetjük hántolt tisztított kölessel , ezzel az értékes gabona növénnyel az Alföldön divatos tarhonyát válthatjuk ki. Ennek az ára itt kb. 2dl veszünk alapul ennek az ára 100-120 ft között van .
Használunk hozzá vöröshagymát , piros őrölt paprikát, sót ha tehetjük használjunk Himalája sót mert ez só nagyon jó hatással van szervezetünkre.

Tehát összefoglalva : 4 főre számolunk kb. 1 kg csicsókát ára 300 ft
                                                             2dl  köles            120ft
                                      kb. 1 evőkanál kókusz zsír  nagyon bőven számolva 40ft
                                          vöröshagyma , só, pirospaprika őrölt . Ezek minden verzióban szükségesek.  Esetleg még valami  virsli is belefér arra számoljunk 400 ft.

Összköltség : csicsóka 300
                   köles     120
                kókusz zsír  40
                virsli         400
  v.hagyma, só,paprika100

                           össz 960 ft. ez 4 főre elegendő mennyiség bekerülési költsége.
ami fejenként. 240 ft.ba kerül.

Vagyis 240 ft-ból tudunk előállítani egy finom és egészséges ebédet !!!!

Ezek után bátorkodom megkérdezni hogy valóban olyan drága -e az egészséges táplálkozás ???

Itt most nem kell összehasonlítani semelyik gyors étteremmel sem  , azok áraival  gondolom tisztába vagyunk.

Itt most egy dolgot vegyünk figyelembe, azt hogy akármilyen olcsó ételt is el lehet készíteni egészségesen és finoman!!!!
csicsóka
köles
kókusz zsír

Tiramisu (csökkentett kalóriával) vigyázat mascarponéval készült. Laktóz érzékenyeknek ez a variáció nem ajánlott!!!!)

Hozzávalók:
5dkg xilit
2db tojás
2dl soja habtejszín
Mascarpone 25dkg
fekete kávé bő 4 adag
piskóta
rum aroma..

                                             piskóta alapja.

6 egész tojás
a képen látható verzió !!!! 3 evőkanál őrült mandula ,4 evőkanál rizsliszt , 1 evőkanál xilit.
A muffin forma kikenéséhez olívaolaj

Elkészítés : A tojásokat nem választjuk ketté mint egyébként szokás , hanem a xilittel jól kikeverjük. 

Majd kanalanként hozzáadjuk az őrleményt (mandula) és a rizslisztet.

Olívaolajjal ki kent muffin sütőbe adagoljuk , minden formába 1 kávéskanállal teszünk és sütjük.

                                                      megsült tallérok

                                                Ez az adag csak rizsliszttel készült.

Ebben az adagban nem volt mandula , hanem 6 tojás 1 evőkanál xilit 6 evőkanál rizsliszt. Kidolgozása az előbbi módszerrel megegyezik.

                                                          krém alapjai.

Elkészítés: A tojást és a xilitet kikeverjük a mascarponeval

                                              félig kész majd a kész desszert.

   

   

 A soja habtejszínt felverjük majd összekeverjük . A feketekávét a rumaromával összekeverjük majd a piskóta tallérokat megáztatjuk és elkezdjük összeállítani a finomságunkat. Alulra a piskóta majd a krém és ezt ismételjük. A tetejére a krém és legfelülre kakaóport hintünk.  Hűtőbe tesszük és tálaljuk.