Élelmiszertartósító szakma

Tartósítóipari szakmunkás - Korábbi Országos Képzési Jegyzék (OKJ)

Általános adatok:
- Szakképesítés megnevezése: Tartósítóipari szakmunkás
- OKJ száma: 31521213
- Szakmacsoport: Élelmiszeripar

Feladata: Hűtőházi és konzervipari technológiák szakmunkás szintű munkáinak végzése.

Alapadatok - OKJ-szám: 31521213
- Szakmacsoport: Élelmiszeripar
- Szint: középfokú szakképesítés
- Betölthető foglalkozás: Tartósítóipari munkás, gyümölcs-, zöldségfeldolgozó (7212)
- Felelős minisztérium: FVM

Képzési adatok - Képzési idő: 2 év (szakképzési évfolyamok száma)
- Lehetséges képzési forma: iskolai rendszerben és felnőttképzésben is tanulható.
- Elmélet aránya a képzésben: 60%

Feltételek - Szükséges iskolai végzettség: általános iskolai végzettség
- Egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges
- Pályaalkalmassági vizsgálat: nem szükséges

A munka jellege
Zárt munkahelyen, álló testhelyzetben, sok járkálással végzett közepesen nehéz fizikai és gépkezelői munka.

Jellemző tevékenységek
nyers-, alap- és segédanyagok felvásárlása, kezelése; előkészítő műveletek, tartósító műveletek végzése; raktározás; termékgyártás; gépi berendezések kezelése; alapvető élelmiszer-vizsgálatok, szakmai számítások végzése; az előállított termékek értékesítése.

Követelmények
Ismerje a felhasználásra kerülő nyers, alap- és segédanyagokat, az átvételi módokat, a minősítés szempontjait, az előkészítő, tartósító és raktározó műveletek célját, módjait és berendezéseit, környezetvédelmi előírásait; a tartósítóipari termékek jellemzőit, gyártását és a műveletekhez szükséges gépi berendezéseket, a nyersanyagokkal szemben támasztott követelményeket, legyen képes szakmai ismereteinek a gyakorlatban történő alkalmazására, a technológiai folyamatok elvégzésére. Rendelkezzen a szükséges gazdálkodási ismeretekkel. Tartsa be a higiéniai, munkavédelmi és tűzvédelmi előírásokat.

https://szakmavilag.hu/szakma-kereso/tartositoipari-szakmunkas/7112

A képzés alapvető jellemzői

Szakmanév

Gyümölcs- és zöldségfeldolgozó, -tartósító

FEOR kód

7112

FEOR leírás

Zöldségeket és gyümölcsöket dolgoz fel, tartósít; konzerveket, készételeket gyárt.

A szakmában végezhető feladatok

• növényi eredetű nyersanyagok mennyiségi, minőségi átvétele, minőség szerinti osztályozása;
• előkészítő műveletek végzése, pl. mosás, szár-, mag-, héj eltávolítása, osztályozás, aprítás, lényerés, létisztítás;
• zöldségfélék feldolgozása, pl. hőkezelés, vegyszerrel való tartósítás, hőelvonás, szárítmány készítése, hőkezelés, savanyúság készítése;
• gyümölcsök feldolgozása, pl. befőttek készítése, gyorsfagyasztott termékek előállítása, szárítmány készítése, gyümölcslé előállítása, gyümölcssűrítmény készítése;
• ételízesítő előállítása;
• csomagolóanyagok előkészítése, csomagolás végzése;
• tisztítási, fertőtlenítési feladatok elvégzése;
• minőségbiztosítási feladatok elvégzése.

A szakmában végezhető feladatok

• Gombaválogató
• Gyógynövény filterező
• Gyógynövény tasakoló
• Gyógynövény-feldolgozó
• Gyógynövényszárító
• Gyógynövényválogató
• Gyümölcs tartósító
• Gyümölcsfeldolgozó
• Gyümölcsléfejtő
• Gyümölcsválogató, osztályozó
• Káposztasavanyító
• Mustárfeldolgozó
• Paprikamolnár
• Savanyító
• Szőlőválogató, -osztályozó
• Zöldség szárító
• Zöldség tartósító
• Zöldségfeldolgozó
• Zöldségválogató, osztályozó

Ezt csak azért tettem be a blogomba mert vannak emberek akik addig jutnak elméletileg hogy csak gombokat kell nyomogatni. Abból áll a szakmaitudás.